Классификация теплового оборудования
04.11.2013
Развитие современного производства в научно-техническом направлении принесло серьезные изменения пищевой промышленности в сфере тепловой обработки продукции на предприятиях общественного питания. Помимо традиционных кондуктивных способов приготовления пищи широкое применение получили объемные способы обработки продуктов теплом.
Нагрев объемным способом основывается на взаимном воздействии электромагнитного поля и продукта. Генератор излучения распространяет электромагнитную энергию, которая превращается в тепловую и проникает в продукт, обеспечивая за короткий отрезок времени прогрев до состояния готовности.
Далее →